Borůvkový dort s cream cheese krémem z Lučiny

Postup

Korpusy

Smícháme prosátou polohrubou mouku, prášek do pečiva a sůl.

Bílky vyšleháme se 4 lžícemi krupicového cukru do pevného, lesklého sněhu.

Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do pěny, přidáme olej a za stálého šlehání i vlažnou vodu. Žloutkovou směs spolu se sypkými surovinami zlehka vmícháme do sněhu.

Těsto nalijeme do dvou forem vyložených pečicím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Po vložení korpusů teplotu snížíme na 150 °C a pečeme asi 30 minut. Upečené piškotové korpusy opatrně vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout a „odpočinout“ do druhého dne.

Pokud doma nemáte dvě dortové formy, rozdělte si dávku na poloviny a upečte dva samostatné korpusy, každý ze 4 vajec.

Ovocná redukce

Všechny suroviny dáme do hrnce a za stálého míchání odpařujeme přebytečnou vodu – redukujeme. Necháme úplně vychladnout.

Cream cheese krém s Lučinou

Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny. Přidáme Lučinu a vyšleháme do spojení. Aby se krém povedl, je důležité, aby měly suroviny podobnou teplotu. Přebytečnou tekutinu, která se může v Lučině uvolnit, slijeme, aby krém nebyl zbytečně řídký. Nakonec krátce zašleháme úplně vychlazenou ovocnou redukci. Toto množství krému vystačí na naplnění celého dortu.

Modrý krém s modrou spirulinou

Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny. Z pudinkového prášku a mléka uvaříme hustou pudinkovou kaši, kterou po vychladnutí zašleháme do másla. Modrou spirulinu rozpustíme ve vodě a nakonec ji zašleháme do krému.

Skládání, dokončení a zdobení

První plát položíme na pevnou podložku, potřeme hustým džemem a třetinou krému, přikryjeme dalším korpusem. Postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny pláty. Naplněný dort dáme ztuhnout.