Vaříme podle Pohlreicha: Cheesecake s Lučinou
Zděněk Pohlreich si tentokrát přizval do kuchyně svojí kolegyni a šéfcukrářku Báru z podniku Café Imperial Dolce. Společně vytvořili symfonii vyvážených chutí - tradiční a oblíbený Cheesecake z Lučiny. Určitě to zkuste. 😊
Postup
Sušenky rozemelte, smíchejte s máslem, natlačte do formy, vychlaďte. Borůvky, cukr, citronovou šťávu a sůl povařte do změknutí, přeceďte přes síto. Želatinu rozmíchejte ve vlažné vodě (5 min). Lučinu vymíchejte s 30 g cukru, přidejte mascarpone. Želatinu krátce zahřejte (nevařte) a spojte s krémem. Smetanu vyšlehejte se 15 g cukru, spojte s krémem, poté s borůvkovým pyré. Přelijte na korpus, chlaďte přes noc. Ozdobte čerstvým ovocem.
Dobrou chuť!
Dobrou chuť!
Korpus
- máslo 70 g
- máslové sušenky 130 g
Borůvkové pyré
- borůvky 80 g
- cukr krupice 30 g
- špetka soli
Želé
- voda 35 ml
- prášková želatina 25 g
- Lučina Smetanová 250 g
- Moučkový cukr 30 g
- mascarpone 15 g
- moučkový cukr 15 g
