Späť na recepty

Čučoriedková torta s cream cheese krémom z Lučiny

Modrá spirulina je top medzi prírodnými farbami. Výťažok zo sladkovodných rias s množstvom zdraviu prospešných látok, antioxidantov a proteínov. Je to čistý prírodný extrakt, cenný pre svoj prírodný pigment, ktorý vytvára na našich tanieroch rôzne neodolateľné farebné kreácie.

Dezerty

Obtiažne

300 minút

Postup

Korpusy:

Zmiešame preosiatu polohrubú múku, prášok do pečiva a soľ.
Vyšľaháme bielky so 4 lyžicami kryštálového cukru do pevnej lesklej peny.
Žĺtky vyšľaháme do peny so zvyšným kryštálovým cukrom, pridáme olej a za stáleho šľahania vlažnú vodu. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
Cesto nalejeme do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180 °C. Po vložení korpusov do rúry teplotu znížime na 150 °C a pečieme približne 30 minút. Upečené piškótové korpusy opatrne vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť a „oddýchnuť“ do druhého dňa.
Ak doma nemáte dve tortové formy, dávku si rozdeľte na dve polovice a upečte dva samostatné korpusy, jeden zo 4 vajec.

Krém:

Ovocná redukcia:

Všetky suroviny dáme do hrnca a za stáleho miešania odparujeme prebytočnú vodu – redukujeme. Ovocie necháme úplne vychladiť.

Cream cheese krém s Lučinou:

Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom do bielej peny. Pridáme syr Lučinu a vyšľaháme do spojenia. Aby došlo k požadovanému spojeniu surovín a krém sa vydaril, dbáme na to, aby ingrediencie mali približnú alebo rovnakú teplotu. Prebytočnú vodu, ktorá sa nahromadí v creme cheese vylejeme, krém nebude zbytočne riedky. Nakoniec krátko zašľaháme úplne vychladenú ovocnú redukciu. Množstvo krému je na naplnenie celej torty.

Modrý krém s modrou spirulinou:

3.Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Z pudingového prášku a mlieka uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladení zapracujeme do masla. Modrú sprirulinu rozpustíme vo vode, ktorú zašľaháme nakoniec do krému.

Skladanie, dokončenie a zdobenie:

Prvý plát uložíme na tvrdú podložku, potrieme hustým lekvárom alebo džemom a 1/3 krému, prikryjeme ďalším korpusom. Postup opakujeme, kým neminieme všetky pláty. Naplnenú tortu dáme stuhnúť do