Varíme podľa Pohlreicha: Cheesecake s Lučinou
Zdeněk Pohlreich si tentoraz do kuchyne prizval svoju kolegyňu a šéfcukrárku Báru z podniku Café Imperial Dolce. Spoločne vytvorili symfóniu dokonale vyvážených chutí – tradičný a obľúbený cheesecake z Lučiny. Určite ho vyskúšajte. 😊
Postup
Sušienky rozdrvte, zmiešajte s maslom, natlačte do formy a nechajte vychladiť. Čučoriedky, cukor, citrónovú šťavu a štipku soli povarte domäkka a prepasírujte cez sitko. Želatínu nechajte 5 minút napučať vo vlažnej vode. Lučinu vyšľahajte s 30 g práškového cukru a pridajte mascarpone. Želatínu krátko zohrejte (nevarte) a vmiešajte do krému. Smotanu vyšľahajte s 15 g práškového cukru, spojte s krémom a následne primiešajte čučoriedkové pyré. Nalejte na korpus a nechajte chladiť cez noc. Ozdobte čerstvým ovocím.Dobrú chuť!
Korpus
- maslo 70 g
- maslové sušienky 130 g
Čučoriedkové pyré
- čučoriedky 80 g
- kryštálový cukor 30 g
- štipka soli
Krém
- voda 35 ml
- prášková želatína 25 g
- Lučina Smotanová 250 g
- práškový cukor 30 g
- mascarpone 15 g
- práškový cukor 15 g
