Žihľavový krém s bryndzou
Veľkonočný stôl nemusí byť len o vajíčkach a plnke. Skúste niečo zelené, čo pohladí i posilní. Táto žihľavová polievka je plná vitamínov a sily z prírody. Bryndza jej dodá krémovosť a chuť, ktorá vás prenesie až na horský salaš.
Postup
Najprv si pripravíme žihľavu. Mladú žihľavu dôkladne umyjeme, sparíme vriacou vodou, necháme odkvapkať a nahrubo nasekáme.
Medzitým v hrnci na prepustenom masle osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme k nej olúpané zemiaky, nakrájané na kocky a krátko ich orestujeme.
Potom podlejeme suchým bielym vínom a niekoľko minút povaríme, aby sa odparil alkohol. Prilejeme vývar a varíme asi pätnásť minút, pokým zemiaky nezmäknú.
Keď sú už zemiaky mäkké, pridáme nasekanú žihľavu a bryndzu. Potom celú polievku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
Vmiešame smotanu na šľahanie a dochutíme soľou, bielym korením a štipkou muškátového orieška.
Hotovú polievku podávame horúcu, ideálne s vareným vajíčkom, chrumkavými krutónmi alebo s čerstvými bylinkami.
Ingrediencie
- Čerstvá mladá žihľava 200 g
- Zeleninový vývar 1 l
- Veľké zemiaky 4 ks
- Cibuľa 2 ks
- Prepustené maslo 1 lyžica
- Biele suché víno 200 ml
- Smotana na šľahanie 200 ml
- Bryndza 110 g
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Biele korenie
